3月9日，2023电子商务包装&供应链展览会(南京)、2023餐饮新零售包装&供应链展览会(南京)、2023上海国际植物纤维模塑产业展(南京)三大展会在南京国际博览中心火热举办。尽管三大展会各自主题不同，但聚焦点均投给了“预制菜”。包装、物流、餐具制作等领域的新材料、新技术应用，让“预制菜”变得更鲜、更原汁原味，食用更便捷。

预制菜是经预加工或预烹饪制成成品或半成品的菜肴。近年来，我国预制菜市场的规模持续增长。2023年中央一号文件中也明确要培育发展预制菜产业。瞄准这一“蓝海”产业，在同时开展的三大展会上，展商拿出了各自“金刚钻”产品。

2023餐饮新零售包装&供应链展览会(南京)现场，广州一家食品包装企业的馄饨盒引起了肖女士的关注。“已经包好的馄饨，在配送过程中，要防挤压、粘连；到家以后，煮馄饨，又要方便从盒子里拿出来，所以包装很重要。”肖女士看中的是这家企业的纸浆馄饨盒，一方面可以根据馄饨大小，进行分格设计，防止粘连，适合不同形状的馄饨或饺子；另一方面高透明盖子上的凹槽还可以牢牢固定住馄饨，防止挤压，“包出来什么样子，送到顾客手中就是什么样子。”肖女士说，“远程配送生馄饨，就怕因为破损退货，馄饨盒盖子上的这个小设计可以减少我们的很多麻烦。”

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主打“环保牌”是三场展会的共同亮点。“把这些碗碟完全暴露在自然环境中，90天内可以实现100%微生物降解。”在2023上海国际植物纤维模塑产业展(南京)上，来自杭州的一家环保科技公司亮出了自己的看家本领——“从自然中来，回归自然中去”，用一年生的非木植物纤维制作的环保餐具。“一年生的非木植物纤维主要是蔗渣纤维、麦秆纤维、竹纤维等。”现场工作人员告诉记者，经过纤维素提取、脱水、成型、烘干等一系列深加工技术制成餐具，不仅无毒无害无味，还可以实现100℃以上的防油、防水。值得一提的是这些最终全部回归泥土的餐具可以应用在餐饮领域的不同场景中。

预制菜在配送中如何防破损、防滴漏？2023电子商务包装&供应链展览会(南京)中的“空气胶囊”可以提供解决方案。“空气胶囊”由可回收的材料制成，使用时只需要将产品塞入充满空气的“胶囊”里，拉上“拉链”、贴上标签就可以寄送了，不需要再用纸箱、胶带等进行二次封装。拆快递时，也不需要工具，拉开“拉链”即可。最值得一提的是，这款空气胶囊不仅抗压，还防雨、防潮，防划伤、防破损。

有数据统计，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，2026年中国预制菜市场规模有望达到10720亿元。随着预制菜产品走进更多家庭，消费者从菜品、口味到包装、配送等各个环节，都会提出新要求。包装、物流好不好，食用、烹调操作的便捷度如何……这些在入口前的感受能不能让人“一眼钟情”？都将成为预制菜产业发展需要思考的问题。