作者：郁郁吁屿

一、咖啡豆选购注意事项

1.看包装。正规厂家生产的咖啡豆外包装上都有生产批号,且印刷清晰,字迹端正,无错别字。如果是散装咖啡豆,则要注意观察包装是否完好无损。

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2.看颜色。优质咖啡豆呈深绿色,表面有光泽,颗粒饱满均匀,闻起来有一股淡淡的清香。如果看到颜色过于鲜艳,或是表面凹凸不平,则说明质量不佳。另外,还要注意观察是否有虫眼或霉变现象,如果有的话,最好不要购买。

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3.试味道。将一小把豆子放入杯中,用开水冲泡,品尝一下,优质的咖啡口感醇厚,带有明显的酸苦味。如果喝起来比较淡,甚至没有味道,就说明品质较差。

二、如何挑选好的生豆?

1.从外观上看。新鲜的生豆豆荚饱满,大小均匀,表皮光滑,色泽鲜亮。用手轻轻一捏,感觉紧实而有弹性,不容易碎。而存放时间长的熟豆,由于水分蒸发,会失去原来的光泽,摸上去干巴巴的,而且很容易碎。

2.从香气和口味上判断。新鲜烘焙的咖啡,具有浓重的香味。在研磨时,能闻到一股类似烤焦的味道。而陈年的熟豆,虽然闻着也有浓郁的香味,但仔细品尝却会有一种发酸的感觉。

3.通过尝来辨别。新鲜烘焙的生豆子,口感醇正,略带微苦,并伴有浓郁的花草香,回味甘甜,余味持久。而存放过久或者被高温烘培过的熟豆子,则会失去原有的滋味。此外,经过长时间储存的生豆子,还会出现哈喇子。

4.通过价格判断。一般来讲,新产地的精品级生豆价格较高,但随着年份增加,价格会逐渐降低。一般来说,同一品种,不同产地的生豆,其价格相差不大,但是,同一产地,不同年份的生豆,其价值可能天差地远。

5.通过保存来判断。刚烘焙好的生豆子,最好在一周内喝完。因为随着时间的延长,不仅容易氧化,还可能会发生变质。如果超过一个月,最好也不要喝了,以免影响饮用效果。

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