对与茶企、茶商来讲，不管是面对社会、政策还是新技术的变化，都有一个不变的话题就是创新。当然还有一句：不创新就是等死，创新就是找死。所以如何创新？从哪个维度创新？成了困扰很多企业的问题。真正的创新是价值型创新有些企业，为了创新而创新，属于自嗨型；有些企业，为了生存而创新放手一搏，是生存型；还有些企业，是因为新兴的技术、产品或服务而创新，属于技术型……而真正的创新，应该是为了满足客户的需求而创新，带给客户价值而创新，是价值型创新。看过一个关于创新的很不错的定义：在符合时代的前提下，基于某种正确的假设，拆分重组而成某一物品/事情的行为。符合时代的前提下，意味着在做创新的时候要思考到时代的背景，要知道现在是什么时代，过去是什么时代，更重要的是要知道未来是什么时代。某种正确的假设，意味着这个假设不是拍脑袋的想法，而是经过正确的逻辑推理而出来的假设，并且能够形成良性的循环的后果，或者更直白的说是满足客户需求的假设。拆分重组，意味着在做创新的时候，要思考到这个时代有什么样的商业元素可以运用，又或者说你将会运用什么样的方式进行重组。笔者在创新程度深浅不一、创新形式五花八门的茶叶创新中，简要归纳茶叶如下7个创新方向。1、场景多元化人口统计数据是常见的一类用来细分市场的变量，但是，越来越多人认识到，对于中国茶而言，这一类变量存在明显的局限性。考虑到众多情形下饮茶选择的非必然性和非唯一性，而是存在一个选择的带宽，所以，场景细分的重要性，正在日益被认识和关注：当你针对某一特定场景来开发产品，你可能就更好地抓住了在不分场景时无法把握的机会。家庭场景：节日礼品茶，日常家庭饮茶，专属个性化定制；办公场景：员工个人喝茶，公司茶水间，会议室，老板接待室，活动庆典，企业专属茶个性化定制；外出就餐场景：餐前、餐中和餐后，分别喝什么茶？怎么泡？差旅场景：高铁上，入住酒店，什么茶合适？大型会议：迄今为止，许多大型会议，可能仅有前面两三排可以喝到茶，更多的还真是瓶装水。户外：运动，或休闲。此外，还有四季、二十四节气以及每天早中晚不同时间场景的组合产品。2、规格便捷化茶叶产品早已基本从散茶发展到了包装化，从大包装发展到小包装，从小包装发展到单泡装。散茶的单泡小泡袋已成为主流，这一创新，关注的是品饮时取用的便捷性——对于常见的非单泡紧压茶而言，一是需要解茶，二是外带不便。尤其主流年轻消费群体，更是追求方便、干净、快捷的喝茶体验。3、国潮盛行最近几年，国潮正流行。将中国传统元素融入产品创新，以中国方式讲述中国故事，这是随着中国经济持续发展，综合国力不断提升、文化自信与自豪感不断增强，年轻一代消费人群的生活方式与审美在消费需求中的体现。备注：上图为凤牌品牌在绿爱的定制款茶作为能够与中华优秀传统文化深度融合的产品，可谓有近水楼台的优势。因而，“国潮”对于茶叶产品创新和营销创新而言，不仅仅在于某个点，而更在于内核注入。4、茶叶混搭当下中国人喝茶，总体而言，清饮更受推崇。尽管在东北、西北及部分边疆地区，类似奶茶、酥油茶以及三泡台，都不是清饮，但只是特定区域消费。早在十几年前，茶叶与一些花草的搭配，在年轻群体中时有可见。最近几年，随着新茶饮的风行，茶叶与各种花草、水果等的搭配，在相对年轻群体中颇受欢迎。这里要专门指出的一种搭配是：面向原有清饮人群的茶叶搭配型产品，在最近几年热度渐升。这方面，在较早时间就有陈皮普洱，几年前小青柑风行一时。最近两年，尤其是疫情以来引发大家对健康前所未有的重视，则是陈皮与白茶、普洱、六堡、安化黑茶等茶类的搭配，大行其道。此外，多种花草与茶叶的搭配，在清饮人群中，作为一种口味调节，也日渐增加。不唯清饮论，茶叶可以搭配着喝，这可以说是观念的转变。让茶饮“更好喝”，让茶饮“更健康”，让茶饮“更多元”，让茶饮“更普及”，搭配，未尝不是一种路径选择。5、泡茶新方式以往泡茶都是热水冲泡，现在冷水也可以泡茶？这可能出乎许多人的意料。虽然说，冷水泡茶慢慢香，但冷水泡茶对于一些茶类而言，比如冷泡龙井、恩施玉露、白毫银针、凤凰单丛和祁门红茶等，因其冲泡方便、风味独特、口感清凉，别有一番风味，在夏季炎热时节，深受一些茶友喜爱。比较直接的是，选择一些相对适合的茶叶来进行冷泡。不过，为了让茶叶在冷泡条件下更快和更好地溶出，业内在研究通过延长蒸汽杀青时间、延长揉捻时间、增加切碎工艺、采用爆破式变温压差膨化干燥法、冷冻技术等物理方法以及生物酶法来提高茶叶冷泡的适宜性。6、品牌联名品牌联名是这几年比较火的方式。像雪糕中的爱马仕—钟薛高，专注于和各大品牌联名。很多茶企也在进行各类联名的尝试，在这种创新上，首先应有明确的目的和清晰定位，要基于品牌调性来选择合适联名方，不能盲目。7、包装简洁化包装是产品的一部分，也是不可分割的重要部分。茶行业曾长期存在过度包装的现象，经常被诟病。不过，2012年中央八项规定出台，促进了茶叶包装从过度向相对轻简方向转变。包装，一是在风格方面，朝着简洁、适度方向创新，适度包括成本适度、重量适度、工艺适度和设计适度；二是在材料方面，注重环保材料的使用，以及纸与金属或纸与塑料等符合材料的使用。过去很多茶商、茶企只是简单的追求茶叶的品质，而忽略了茶产品的包装，而在如今这个性化消费的时代，过去传统的大茶叶罐、塑料袋的包装显然已经不再适应消费者消费需求，所以各种创新的茶包装应运而生。包装的创新，不仅满足了如今消费者个性化消费的消费需求，更好的抓住消费者市场。对于包装及其设计而言，最终目的在于保护产品和艺术化的装饰，创新的方向，是在产品的总体成本预算及合适的包装预算范围内，尽量简洁美观。除了以上7个方向外，与产品创新相关，还有大量在产品概念、加工工艺（如揉捻程度、发酵程度、萎凋方式与程度等）、仓储技术等方面的探索，在此不做一一列举。